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中文名L-羟基脯氨酸
外文名L-Hydroxyproline
性状：白色粉末
可溶性：易溶于水
cas登记号：51-35-4
分子式：C5H9NO3
分子量：131.13
EINECS登录号：200-091-9
中文别名：L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸
L-羟基脯氨酸用途：增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。
L-羟基脯氨酸质量指标：
含量98.5%～101.5%
比旋度－74.0～－77.0
PH值5.0～6.0
透光度≥95.0%
氯化物≤0.020%
硫酸盐≤0.020%
铵盐≤0.020%
重金属≤0.001%
铁盐≤0.001%
砷盐≤0.0001%
干燥失重≤0.2%
灼烧残渣≤0.1%
外观：白色结晶性粉末
溶解性：易溶于水
产品级别：食品级
产品包装：25KG/桶、1KG/袋
储藏方法：放置在阴凉通风干燥处密封保存
将明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质用YAN酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂色谱分离后精制、结晶而成白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的甜味，熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料等。
L-羟基脯氨酸为白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。
L-羟基脯氨酸用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、饲料、农业、工业、生化研究等。