中文名称:L-天冬酰胺一水物 
中文别名：L-天门冬酰胺一水合物 
英文名称：L(+)-Asparaginemonohydrate 
英文别名：L-Asparaginehydrate;L-2-Aminosuccinamicacidhydrate 
CAS号：5794-13-8 
分子式：C4H8N2O3.H2O 
分子量：150.13
纯度：≥99%
性状：白色斜方晶系晶体或结晶性粉末。稍有甜味。重结晶方法以水，其次是乙醇。遇碱水解成天冬氨酸。加热其水溶液亦分解。溶于水（3g/100l，25℃），不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈酸性。
与糖共热进行氨基－羰基反应，能形成特殊香味物质。用于清凉饮料。

用量及添加范围：依据GB2760-2014规定。
用途：

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
储存条件：常温密封干燥阴凉卫生。