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CAS号: 7778-53-2
分 子 量: 212.26
分子式：K3PO4(0~3H2O)
磷酸三钾又名磷酸钾，白色粒状粉末，易吸湿，相对密度2.564 (17℃)，熔点1340℃。溶于水，呈碱性反应。不溶于乙醇。用作软水剂、肥料、液皂、食品添加剂等。可由磷酸氢二钾溶液中加氢氧化钾制取。
磷酸三钾性能：无水物或含一分子水的水合物。白色无臭，吸湿性晶体或颗粒。相对密度2.564。
磷酸三钾易溶于水（51g/100ml,25℃）。不溶于乙醇。1%水溶液的PH值约11.5。
质量指标 FCC GB25563-2010
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指标名称 |
FCC |
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含量 |
≥% |
97.0 |
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砷 |
≤% |
0.0003 |
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氯化物 |
≤% |
0.001 |
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重金属 |
≤% |
0.0015 |
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水不溶物 |
≤% |
0.2 |
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铅 |
≤% |
0.0002 |
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灼烧失重（无水物） |
≤% |
5.0 |
1、在食品工业中用作乳化剂，钾的强化剂，调味剂，肉类黏结剂。用于配制面食制品用碱水。
2、用于制造液体肥皂、精制汽油、纸张。是磷钾肥料。可用作锅炉软水剂。也用于医药。
3、用于制造液体肥皂、纸张、精制汽油；食品工业用作乳化剂、强化剂、调味剂、肉类粘结剂；也可用作肥料
4、很好的缓冲溶剂，广泛用于生化试验。
5、用作分析试剂、缓冲剂和软水剂，也用于液体肥皂的制造等
磷酸三钾作用：乳化剂;钾的强化剂;配制面食制品用碱水;调味剂;肉类粘结剂;缓冲剂;增效剂;螯合剂。用于肉制品、非碳酸饮料、果蔬脱皮、低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶油粉、奶粉、加工干酪等。
磷酸三钾使用限量
GB 2760-2000(g/kg)：肉制品1；非碳酸饮料1.5；果蔬脱皮，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1.0(以P:0。计)；午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2 O5计)；用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2，与其他稳定剂合用量3(以无水物计)；奶油粉、奶粉5(单用或与其他稳定剂合用量)；加工干酪，其总磷酸盐用量9(以磷计)；冷饮2(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5)计。