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ε-聚赖氨酸盐酸盐是赖氨酸的直接链状聚合物，能在人体内分解为赖氨酸，可以完全被人体消化吸收，不但没有任何DU FU作用，而且可以作为一种赖氨酸的来源，是一种天RAN、GAO效、AN全的食品保鲜剂。
ε-聚赖氨酸盐酸盐能有效抑制G+、G-、霉菌和酵母菌等,并且对一些耐热性芽孢杆菌和BINGDU也有一定抑制作用；
水溶性极好，有利于在食品中的添加使用；
热稳定性好，高温下不分解（120C，20min），在产品热处理前后都可以使用；
ε-聚赖氨酸盐酸盐添加量低，在节约防腐成本的同时，延长食品的货架期；
ε-聚赖氨酸盐酸盐应用：食品领域：可用于牛奶、饮料、米饭、糕点、面点、酱类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。聚赖氨酸盐酸盐作为抑菌剂在食品中使用时，通常与其它物质配合使用，以达到增效和经济的目的。
医药领域：ε-聚赖氨酸盐酸盐富含阳离子，与带有阴离子的物质有强的静电作用力并且对生物膜有良好的穿透力，基于这一特性多聚赖氨酸可用于某些YAO物的载体，因此在医疗得到广泛应用。
化妆品：化妆品在存储和使用过程中，极易受微生物的污染而导致腐败。ε-PL可以有效抑制化妆品中的有HAI菌，是化妆品中天RAN、高XIAO、AN全的防腐剂。
ε-聚赖氨酸盐酸盐建议用冷开水或蒸馏水将本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大方法添加，以达到均匀混合的目的。本品与其它物质复合使用可达到更好的效果。
【产品用量】ε-聚赖氨酸盐酸盐一般是万分之2至万分之5
【产品贮存】ε-聚赖氨酸盐酸盐贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。