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【产品名称】柑橘膳食纤维
【英文名称】Citrus Dietary Fiber
【植物来源】柑橘
【主要成分】柑橘膳食纤维
【产品性状】白色颗粒状粉末
【检测方法】洗涤-酶法进行测定
【应用范围】健康营养品，固体饮料，烘焙食品，休闲食品，代餐粉等
【建议添加】固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）
【生产工艺】选料 打浆 过滤 澄清迅速冷冻 真空干燥 粉碎 包装.
柑橘纤维产品特征: 保油力、高保水力，冻融、乳化稳定，
不受pH和温度影响，改进质地、优化成本、不可溶性等。
乳制品：●适合干净标签 ●改进产品质地 ●改进油脂乳化稳定性；
肉制品：●减少油水损失 ●增加产出 ●改进质地和口感；
烘焙制品：●原料替换 ●减速产品老化速度 ●减少破碎，掉碎
●改进面团处理，不粘连；
薯片: ●减少碎裂，提升韧性 ●增加营养 ●减少经济损失；
柑橘纤维特性:
1.持水力：纤维类原料具有良好的吸水膨胀特性，且保水能力非常强。通过试验研究发现，柑橘纤维在各类纤维类原料中保水性强。柑橘纤维持水性与变性淀粉类似，并且柑橘纤维工艺耐受性、持水力和膨润度等指标上，表现均优于淀粉。即使用柑橘纤维原料，对产品的工艺适用性以及稳定性方面均有较好的改善.
2.增稠性：柑橘纤维具有较强的增稠特性，用量低、增稠效果好是其突出优势。尤其在酸奶和果酱品类的应用中;在相同条件下对比，添加柑橘纤维的体系增稠效果明显高于对照组。良好的增稠性，能够为产品带来更稳定的质构表现，从而使产品外观表现更稳定，同时口感更具实物感，让产品在货架期内拥有更的呈现.
3.乳化性：柑橘纤维具备3倍重量的持油能力，水分的进入能够进一步打开纤维结构，从而包裹更多的油相。纤维结构持续结合水相与油相，在乳浊液形成后完成水合作用。柑橘纤维能够保持乳状质构持续稳定长达数周。
4.凝胶性：柑橘纤维经过均质后具有弱凝胶性，凝胶具有可逆性，当搅拌使凝胶性变弱后，静置一段时间后，凝胶性会很快恢复，耐剪切效果好。
5.热稳定性和耐盐性：柑橘纤维的纤维素和果胶成分共同作用结构稳定，能抵御热变化，保持原有功能与品质。柑橘纤维其结构在高盐浓度PH值下仍保持稳定。因此，柑橘纤维适用于制作加盐食品，并保持其增稠、保水或改善口感等特性。
6.冷冻和解冻性：柑橘纤维由于其的结构和成分，可能表现出良好的冷冻和解冻稳定性。在冷冻过程中，纤
维结构能够保持相对稳定，减少水分流失和结构破坏；在解冻过程中，纤维能够迅速恢复其原有的结构和性能，保持产品的完整性和口感。
【产品包装】柑橘纤维内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸袋包装。净含量15kg。
【产品贮存】柑橘纤维贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期2年。
