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乙酸钙用作食品稳定剂、腐蚀阻抑剂，也用于乙酸盐的合成。
1.用作食品稳定剂、鳌合剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于食品，使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计，下同）；在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg；
使用限量GB14880一2012：谷类及其制品、饮料8～16g/kg。GB2760一2014：醋，6～8g/kg(以Ca计)。1：食用酪蛋白酸盐，GMP。FDA，§184．118Chemicalbook5(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。EEC准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。FEMA(mg/kg)：软饮料200；焙烤食品500。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保JIAN品、饲料、农业、工业、生化研究等。
【产品储运】醋酸钙储存于干燥，清洁，阴凉，通风处。运输时，轻装轻卸，不得与有DU，和易污染物品混合装运，严防雨淋，曝晒。