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磷酸三钾作用：乳化剂;钾的强化剂;配制面食制品用碱水;调味剂;肉类粘结剂;缓冲剂;增效剂;螯合剂。用于肉制品、非碳酸饮料、果蔬脱皮、低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油、奶油粉、奶粉、加工干酪等。
磷酸三钾使用限量GB 2760-2000(g/kg)：肉制品1；非碳酸饮料1.5；果蔬脱皮，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1.0(以P:0。计)；午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2 O5计)；用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2，与其他稳定剂合用量3(以无水物计)；奶油粉、奶粉5(单用或与其他稳定剂合用量)；加工干酪，其总磷酸盐用量9(以磷计)；冷饮2(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5)计。