点击图片查看原图
乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业生产中由乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。
产品性状：乳糖为白色粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶。
乳糖为营养型甜味剂，赋形剂，分散剂，矫味剂，营养剂。
乳糖应用领域：
1.用于发酵乳类产品。
2.为人类提供营养、提供能源。
3.用于粉状食品色素的吸附分散剂,降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。
4.用于炼乳生产，乳糖对炼乳生产种对乳制品组织状态的影响，乳糖结晶对炼乳口感及奶粉的溶解性都有较大影响。
5.压片用辅料。