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性状 ： 无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和酸味.
用途 ： 面粉处理剂；营养增补剂；剂；护色剂；质量改造剂、酿造用及食品制造用剂。可用作面包发酵促进剂、保鲜剂;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变.
限量 ：1.GB172.320：发酵面制品，0.06g/kg。
2．FDA，§172.320（2000）作为营养增补剂，应占食品中总蛋白质量的2.3%（质量）。
3.FDA，§184.1272（2000）：面粉量的0.09%。
4.FEMA规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。
5.一般在面包中的用量为20~45mg/kg。天然果汁中的用量可达200~800mg/kg。
6.GB2760-2011：风味冰，冰棍类，果酱（罐头除外），腌渍的蔬菜，调味糖浆，醋，酱油，酱及酱制品，半固体复合调味料，液体复合调味料（不包括12.03,12.04），果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型饮料等），蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料，乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料），茶、咖啡、植物饮料类，1.0g/KG；蜜饯凉果0.5g/KG；胶基糖果1.5g/KG；胶基糖果除外的其他糖果 果酒0.8g/KG；复合调味料0.6g/KG浓缩果汁（浆）（食品工业用）2.0g/KG；碳酸饮料0.2g/KG；配制酒（预制酒）0.4g/KG。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品使用量≤0.6g/kg（以 L-半胱氨酸盐酸盐计）。也可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味。
L-半胱氨酸盐酸盐一水物 质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）
含量（干燥后）/% 98.0~101.5
干燥失重/% 8.0~12.0
灼烧残渣/% ≤ 0.1
旋光度[α]20 +5.0°~ +8.0°
[α]25 +4.9°~ +7.9°
砷（以As计）/% ≤ 0.0003
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002
铅/% ≤ 0.0010
金/% ≤ 0.001
【L-半胱氨酸盐酸盐一水物别名】一水半胱氨酸; L-巯基丙氨酸盐酸盐一水合物; L-半胱氨酸盐酸盐一水
【L-半胱氨酸盐酸盐一水物产品分子式】C3H10ClNO3S 【CAS】 7048-04-6
【L-半胱氨酸盐酸盐一水物产品分子量】175.6344
【产品贮存】L-半胱氨酸盐酸盐一水物贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。