卡拉胶K型纯粉食品级增稠剂凝胶剂保水稳定剂果冻软糖冰淇淋原料

现货 西班牙进口卡拉胶9689粉末 食品级增稠剂稳定性强

供应 食品级 卡拉胶 99%增稠剂 复配增稠剂 卡拉胶 量大从优

型号：食品级

包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）

性状：白色粉末至淡黄色粉末

用途：增稠剂，乳化剂，悬乳剂，胶凝剂，粘结剂 ，稳定剂

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【产品名称】卡拉胶

【产品又称】角叉菜角

【产品性状】

卡拉胶白色至微黄色粉末，无臭或微臭；口感粘滑

【产品用途】卡拉胶增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。

（1） 卡拉胶是由红藻中提取的天然高分子多糖物质，广泛用于食品工业、日用工业及生化医学等领域中

（2） 卡拉胶产品为白色或淡黄色粉末，在食品工业上使用的卡拉胶主要有凝胶性、粘稠性、稳定性、乳化性及悬浮性等特性，被广泛应用于肉制品（西式火腿、三文治火腿、红肠、烤肠、各式灌肠、午餐肉罐头）水凝胶（软糖、果冻、布丁等）冰淇淋、乳制品、果汁饮料、调味品、烘焙食品（果占、果酱等）。故作为增稠剂、凝固剂、乳化剂和稳定剂

（3） 使用方法：按需要先溶解于水，或其他配料预混合使用

（4） 用量：按生产需要适量使用，建议用量2-6克/公斤

  【产品用途】:卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

1、卡拉胶在果冻生产中的作用: 

   卡拉胶作为一种很好的凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏；用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性，因此，其成为果冻常用的凝胶剂。 

2、卡拉胶在软糖生产中的作用: 

   用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋生产中的作用: 

   在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋生产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用，产生的胶凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，放置时也不易融化。