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作用：甜味剂  增稠剂  保湿剂，防腐剂    CAS：50-70-4

山梨糖醇作为食品甜味剂，使用范围和用量如下，清凉饮料为百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力为百分之四左右。

【产品分子式】C6H14O6  【产品分子量】182.17
中文别名：山梨糖醇
CAS：50-70-4
英文名称：Sorbitol
型号：E420 
性状：D-山梨糖醇为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水。D-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。 
山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。
食品应用：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:山梨糖醇(液)可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。除用作甜味剂外，山梨糖醇还具有保-湿、螯合金属离子(使蛋糕细腻、防止淀粉老化)的作用。
用作牙膏、化妆品、烟草的调湿剂。是甘油的代用品，保-湿性较甘油缓和，口味也较好。可以和其他保-湿剂并用，以求得协同的效果。也用于医药工业作为制造维生素C的原料。
可作甜味剂，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏的保---湿剂、赋形剂，并可用作甘油代用品。 
山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止因金属离子而引食品混浊。