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磷酸三钾
一、化学名：磷酸三钾
二、分子式：K3PO4 · nH2O
三、分子量：无水物：212.27
四、CAS：7778-53-2
五、性状：白色无臭吸湿性结晶粉末或颗粒，相对密度为2.564。溶于水，不溶于乙醇。
六、用途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、调味剂、乳化盐、增效剂、钾的强化剂、肉质黏结剂。
在食品工业中用作乳化剂，钾的强化剂，调味剂，肉类黏结剂。用于配制面食制品用碱水。;乳化剂，钾的强化剂；调味剂；肉类黏结剂；配制面食制品用碱水。按FAO(1984)规定，用途及限量为：即食肉汤、羹；其总磷酸盐1000mg/kg(以P2O5计)；加工干酪，其总磷酸盐用量9g/kg(以磷计)；奶油粉，奶粉5g/kg(单用或与其他稳定剂合用量)；午餐肉、熟猪肉前腿肉、洋火腿、熟肉末3g/kg(单用或其他磷酸盐合用量，以P2O5计)；用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2g/kg，与其他稳定剂合用量3g/kg(以无水物计)；冷饮2g/kg(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5计)。
七、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25kg。
八、贮存与运输：本品应贮存在干燥通风清洁的库房中，装载运输时要轻装轻放，防止包装破损，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离。