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产品名称： 焦磷酸铁
英文名称： Ferric pyrophosphate
CAS NO: 1332-96-3;10058-44-3
分子式： Fe4(P2O7)3·xH2O
分子量： 745.22
产品型号： 食品级
焦磷酸铁是一种无机盐，分子式为Fe4(O7P2)3。为黄白色至褐色粉末，无臭，略有铁味。溶液为白色至淡黄色乳状物。由氯化铁溶液与焦磷酸钠溶液反应而得。用作食品（如奶粉）中的铁的强化剂
特点： 适用范围广。
产品性状：黄白色至黄褐色粉末 微有铁腥味、无铁腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于无机酸、氨水和柠檬酸。在空气中稳定不影响产品感观。
焦磷酸铁适用说明： 1．含铁量高，高达24％—26％，强化成本低。
2．颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广。
3．对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用。
4．性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变。
5．吸收性好、生物利用率高。过去认为，一种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似，这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下（pH为2—3.5），铁能快速和大量被释放，加上食品中其他促使铁吸收的增效因子的作用，能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性，其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化；
焦磷酸铁主要用于食品添加剂，适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品；在国外还将其用于婴幼儿配方食品、、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。营养强化剂，合成纤维防火剂，防腐颜料和催化剂等。焦磷酸铁可用于乳制品、面粉、米粉、食盐、、医药等。在GB2760的1997年增补品种名单中批准焦磷酸铁作为铁质营养强化剂。