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英文名:Potassium pyrophosphate 分子式:K4P2O7 分子量:330.34
别 称:焦磷酸四钾
白色粉末,相对密度2.534。熔点1109℃。溶于水，不溶于乙醇。水溶液呈碱性。25℃时100g水中的溶解度为187g。浓度为1%的水溶液pH=10.2。焦磷酸钾具有其他缩合磷酸盐的所有性质。
食品级焦磷酸四钾用于食品加工的食品添加剂、乳化剂、组织改进剂、螯合剂、品质改良剂等，在食品工业中用作乳化剂、螯合剂，面制品用碱水剂的原料；防止水果罐头变色；提高冰淇淋膨胀度和火腿、香肠的得率；增强鱼肉持水性，改善面类口味、提高得率，防止干酪老化等。
使用范围用量：根据GB2760规定添加。
生产日期：见包装封口处
保质期：二年
贮存条件：阴凉干燥、防雨、防潮、防晒。不得与有毒有害物品混贮。