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葡萄糖酸钙是婴儿的常用钙源。葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、保jian品和运动饮料，因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。制作油炸食品或糕点时，添加适量葡萄糖酸钙，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，有助于骨质的形成，并能维持shengjing和肌肉的正常xingfen性，还可用于缓冲剂、固化剂。
葡萄糖酸钙的用途非常广泛。作为食品添加剂，可用作缓冲剂、固化剂、螯合剂、营养增补剂等添加至饮料、谷类和谷类制品中，也用于预防和zhiliao缺钙等。葡萄糖酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为18～36g/kg；在乳饮料及饮液中为4.5～9.0g/kg。
葡萄糖酸钙做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐；按我国卫生部颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准”（1993）规定，可用于谷类及其制品，饮料，其用量18-38克/公斤。
【产品分子式】C12H22CaO14 【产品分子量】 430.38
【产品特色】与乳酸钙相比，葡钙口感较好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡钙和乳酸钙可按一定的比例进行添加，增加钙离子的含量，一般以1:2的比例进行混合。
质量指标：GB15571-2010
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项 目 |
指 标 |
项 目 |
指 标 |
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含量(以干基计) % |
99.0～102.0 |
蔗糖或还原糖 |
≤1.0 |
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干燥失重 % |
≤2.0 |
PH值 |
6.0～8.0 |
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氯化物 % |
≤0.05 |
砷含量 |
≤2ppm |
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硫酸盐 % |
≤0.05 |
重金属 |
≤10ppm |
葡萄糖酸钙添加量：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。
青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg； 番茄罐头800 mg/kg， 450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。
【产品贮存】葡萄糖酸钙贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期24个月。