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执行标准：中国YAO典2015版 属于：氨基酸系列 作用：营养增补剂
烟酰胺作用：营养增补剂；肉制品发色助剂。用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，软饮料，固体饮料，豆奶粉、豆粉、豆浆、豆奶，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，果汁（果肉）型饮料。
【烟酰胺产品用量】：GB 14880-2012：调制乳品（儿童用乳粉）23-47mg/kg；调制乳粉（孕产妇用乳粉）42-100mg/kg；豆粉、豆奶粉60-120mg/kg；豆浆10-30mg/kg；大米及其制品40-50mg/kg；小米粉及其制品40-50mg/kg；杂粮粉及其制品40-50mg/kg；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218mg/kg；面包40-50mg/kg；饼干30-60mg/kg；饮料类3-18mg/kg；固体饮料类110-330mg/kg。
【产品用途】营养增补剂和发色助剂。
【产品储存】烟酰胺应置于遮光，干燥、洁净的阴凉处。保质期三年。
型号：食品级 包装：25公斤箱装（内衬聚乙烯袋）
性状：白色结晶性粉末 【产品别名】尼克酰胺
【产品分子式】C6H6N2O 【产品分子量】122.13
【产品性状】烟酰胺是白色结晶性粉末，近于无臭，有苦味；溶于水（1g:2mL）、乙醇（1g:1.5mL）、甘油（1g:10mL），10%水溶液pH为6.5～7.5，烟酰胺干燥状态50℃以下性能稳定，水溶液耐光性强，但遇无机盐或碱加热可水解为烟酸，晶体稍有吸湿性。烟酸和烟酰胺对热和氧非常稳定，但在加水烹调时仍会大量流失。 对光热及空气很稳定，在无机酸、碱溶液中强热，则水解为烟酸。
烟酰胺用途：营养强化剂，肉类发色剂，可用于谷类及其制品，饮液及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，学龄前儿童配方粉，孕产妇配方粉，方便面粉包。
限量： GN14880-2011(营养强化剂) 单位：mg/kg
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食品分类号 |
食品名称/分类 |
使用量 |
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01.03.02 |
调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉） |
20~100 |
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06.02 |
大米及其制品（大米，米粉，米糕） |
40~50 |
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06.03 |
小麦粉及其制品 |
40~50 |
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06.04 |
杂粮粉（包托豆粉）及其制品（豆粉） |
60~120 |
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06.06 |
即食谷物，包括辗轧燕麦（片） |
70~218 |
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07.03 |
饼干 |
30~60 |
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14.03 |
蛋白饮料类 |
10~40 |
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14.02 |
果蔬汁类 |
3~18 |
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14.04.02.02 |
风味饮料 |
3~18 |
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14.06 |
固体饮料（除豆奶粉外） |
160~330 |
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14.06.02 |
但百姓固体饮料（豆奶粉） |
60~120 |